horeka

Samoobslužné interaktivní publikace

Interaktivní publikaceMalí a střední podnikatelé v obchodě, pohostinství a službách mají oproti své velké konkurence jednu zásadní nevýhodu: Scházejí ucelené znalosti, tedy informace převedené do praxe. Není k dispozici komplexní poradenství, výběr odborné literatury je omezený a především chybí "převodník" mezi teorií a praxí. Kdybych chtěl zaplnit tuto mezeru, musel bych vzdělat a vycvičit desítky poradců, což je práce na léta, a zaplatit je. Dostali bychom se zase tam, kde jsme dnes.. Proto vznikly samoobslužné interaktivní publikace.

Zachraňujeme české pivo

Zachraňujeme české pivoNejdříve nepříliš potěšující informace. Prodej piva v restauracích klesl v září 2017 o celou čtvrtinu oproti loňskému roku. Celková produkce se pak snížila o 16 %. Z větší části se na tom podílí řada opatření ze strany státu, zejména EET, omezení herních automatů, protikuřácký zákon a změny v provozování restauračních zahrádek. Podle výkonné ředitelky Českého svazu pivovarů a sladoven Martiny Ferencové bude tento trend pokračovat, takže bohužel můžeme očekávat další odliv zákazníků z hospod a restaurací. Stát se samozřejmě nepostará, takže co s tím?

Franšízy se hrnou jako lavina

   marketing

Franšízy se hrnou jako lavinaNěco se děje. Tak bych charakterizoval to, co zachytily mé marketingové instinkty ve zprávách, které se čím dál tím častěji objevují. Říkají, že velké pivovary se pustily do budování nebo rozšiřování franšízových sítí restaurací a hospod, další franšízy ve stravování zahajují svoji činnost a nejde jen o tuto oblast. Na český trh míří například Harley Davidson, Dallmayr, Lagardere Travel Retail, Barker Shoes a další známé značky. Trhy se po krizi zotavují, franšízanti se přestávají obávat rizika a řetězové podnikání z toho všeho těží a jeho expanze zrychluje. Bohužel na úkor samostatných podnikatelů.

Kniha pro restauratéry, hospodské a kavárníky ve druhém vydání a zdarma

   aktuality

Kniha pro restauratéry, hospodské a kavárníky ve druhém vydání a zdarmaNedávno mi na jedné facebookové diskusi řekl podnikatel v pohostinství: "Až budete umět sanitovat trubky a načepovat hladinku, tak můžete kecat do toho, co mají hospodští dělat, aby byli úspěšnější." Pravdou je, že jsem si v hospodě nějaký čas odpracoval, takže bych jeho požadavky splnil. Ale o to nejde. Znalost pravopisu z vás neudělá spisovatele a dovednost čepovat pivo prosperujícího restauratéra. Dokud se totiž věnujete veškerou pozornost pouze produktu, tedy pivu, ale nestaráte se o marketing (zákazníka), nemůžete v silné konkurenci, jaká u nás je, uspět.

Rok 2017: přežijí profesionálové

   marketing

Rok 2017: přežijí profesionálovéNa sklonku starého roku bývá zvykem podívat se do křišťálové koule či použít jiný nástroj k věštění a nahlédnout tak do období, které nás čeká. Některé výzkumné agentury přinášejí obsáhlé informace o tom, co půjde nahoru a co naopak zmizí z našeho zorného pole. Ale dá se to i zjednodušit. A tak jsem nakonec dospěl jen k jedné jediné věci, která pro nás všechny bude v příštím roce důležitá. Ukazují na ni i události kolem EET a avízované či už realizované zavírání malých hospod a prodejen. V příštím roce se tedy podnikatelé budou výrazně dělit na dvě skupiny: na ty "s" a na ostatní "bez". Co to znamená?

EET: Ušetříme za tiskárnu?

   aktuality

EET: Ušetříme za tiskárnu?Nikdo nechce utrácet zbytečně peníze. Proto se také pro část podnikatelů stalo hitem řešení pro EET, které ušetří za tiskárnu. Zákazník dostane jen lístek z bločku a podle jeho čísla si pak na webu může zobrazit svoji účtenku. V nadšení z takového "laciného" řešení ovšem poněkud zanikla otázka, jak se k dokladu dostanou lidé, kteří internet nemají. Zatím by to nemusel být problém, ale pokud se zavede účtenková loterie, řada z nich si nenechá uplatnění dokladu ujít. V každém případě jde porušení zákona, podle kterého musí účtenku dostat každý. Nechcete-li platit pokutu, přečtěte si, jaký názor na to má Finanční správa.

EET: Máte pár milionů na pokuty?

   aktuality

EET: Máte pár milionů na pokuty?Konečně vám EET funguje a jste přesvědčeni, že už vás nemůže nic překvapit. Sehnali jste to nejlevnější řešení, možná dokonce zadarmo - a hlavně žádné měsíční poplatky. Kroutíte hlavou nad tím, proč jiní lidé vyhazují zbytečně desetitisíce a ještě každý měsíc platí paušál. Vždyť je to tak jednoduché! V tu chvíli však do vaší hospody nebo prodejny vchází člověk, který se představí jako inspektor Úřadu pro ochranu osobních údajů. A dožaduje se informací o tom, jak jsou tyto údaje ve vašem zařízení chráněny. Máte certifikát? Jak ukládáte data? Co když vám někdo ukradne mobil? Jak to vypadá, kouká z toho pěkná pokuta. A to jste si před chvíli říkali, že jste za vodou.

Děláme to pro lidi

   marketing

Děláme to pro lidiMajitelka pařížského bistra dostala před časem vzkaz, že kdyby jen trochu rozšířila toalety, nemine ji michelinská hvězdička. To je symbol, kvůli němuž jsou někteří kuchaři a restauratéři schopni čehokoliv. Včetně sebevraždy, když o hvězdičku přijdou. Paní, které bistro patří, ale odmítla na podmínku přistoupit. Ne že by neměla peníze na drobnou rekonstrukci. Ale nechtěla se potom podřizovat požadavkům na luxusní a formální prostředí. "Já to dělám pro lidi, aby jim tu bylo dobře, ne kvůli hvězdičkám," řekla. U nás sice na michelinské označení málokdo dosáhne, ale je dobré si připomenout, že podnik je tu pro lidi.

Přijďte k nám, já vám dám…

   marketing

Přijďte k nám, já vám dám…Tak začíná jedna lidová písnička. Ale místo folklóru je tématem tohoto článku podpora zákazníků ze strany dodavatelů. S jejími projevy se můžeme setkat často. V restauraci nám na ubrus s logem pivovaru postaví sklenici se stejnou značkou, při nákupu se staví do cesty stojany s cukrovinkami nebo krmivem pro psy. Jenže ne vždy to funguje tak, jak bychom očekávali. Ve značkové sklenici bývá občas úplně jiné pivo, a pokud jde o propagaci zboží od jednoho dodavatele, je známo, že se pak obvykle propadne prodej ostatních značek. Přesto se na podpoře mnoho nemění, snad proto, že není náhrada. Nebo ano?

Dobrý hospodář dohlíží na krmení koní

   marketing

Dobrý hospodář dohlíží na krmení koníZnám jednoho majitele penzionu s restaurací. Sedm dní v týdnu kmitá jako včelka, jezdí pro nákupy, vozí prádlo do prádelny, čepuje pivo, pomáhá v kuchyni. Přesto tak tak vyjde a každý problém, který se objeví (jako třeba teď aktuálně EET) ho ohrožuje. Zdá se, jako by ten náš svět podnikání byl nespravedlivý k lidem, kteří se nebojí práce a dělají od rána do večera všechno pro to, aby jejich zákazníci byli spokojení. Přesto jsou jeho výsledky nevyhnutelné a změnit to může spíš nějaké štěstí, než vlastní úsilí. Pro něj a jemu podobné lidi je totiž zajištění provozu celým podnikáním. Jenže to bohužel nestačí.

Stránky